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老屠夫提醒:「深色豬肉」和「淺色豬肉」區別大,看懂再買不吃虧
2023/08/31

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豬肉用的多,可以一次買上幾十斤,放進冰箱里冷凍保存,記得要切成小塊哦,用保鮮袋裝起來,放1個月都沒問題的。

豬肉的價格目前還算便宜,一斤12元左右,但購買時要注意,常見的豬肉有2種顏色,有的顏色比較深,而有的顏色比較淺,這和部位沒有太大的關系,主要是品質差別很大。

村里殺了幾十年豬的老屠夫說,搞懂淺色和深色的區別,買豬肉才能不吃虧,下面我把老屠夫的經驗分享給大家,想要買豬肉的朋友快來看一看,就能輕松買到好豬肉了。

淺色豬肉和深色豬肉的區別

1、淺色豬肉

淺色豬肉,一般指的是顏色發白的豬肉,老屠夫建議不要買,大家猜猜是什麼原因?主要有2種情況,分開來說。第一個就是冷凍了很久的豬肉。由于冷凍的時間過長,豬肉中的水分大量流失,肉質已經纖維化,所以顏色會發白。這種豬肉的口感發柴,久煮不爛,一點也不好吃。

第二種情況就是注水豬肉。

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肉販子為了多賣錢,會先豬肉中注入水分來增加重量,會讓豬肉的顏色變淺,有些發白。這種豬肉烹飪時會縮水,還要白花一些錢,也不能買。

如何區別冷凍豬肉和注水豬肉呢?其實很簡單。用手壓一壓豬肉,如果豬肉沒有彈性,也沒有冒血水,就是冷凍了很久的豬肉。如果豬肉有彈性,還往外冒血水,就是注水豬肉。

2、深色豬肉

豬肉的顏色是鮮紅、暗紅、發黑等,都屬于深色豬肉,情況也是不一樣的。

如果是鮮紅色的豬肉,一般是現殺現賣的豬肉,在農村見得比較多,尤其是過年趕集的時候。由于肉中含有大量的鮮血,所以顏色鮮紅,屬于熱鮮肉。

如果是暗紅色,可能是放了一段時間的豬肉。因為肉中含有一些的鐵元素,暴露在空氣中時間長了,鐵就會被氧化,顏色變暗。這種豬肉容易變質,會有酸味、臭味,而且也流失了大量的水分,肉質也變差了,買了準吃虧。

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如果顏色發黑,最有可能是病死豬肉。豬生病死了后割的肉,由于豬血排不出來,就會淤積在豬肉中,時間長了被氧化就會發黑。

深色豬肉還有一種情況,那就是母豬肉,母豬的生長周期比較長,至少有幾年的時間,所以它的肉顏色也是比較深的。

對于顏色深的豬肉,購買時需要仔細辨別,如果肉質很有彈性,并且切開后里面的顏色是鮮紅色的,而且沒有異味,說明是新鮮豬肉,放心買。

還要注意的是,超市里的豬肉是冷鮮肉,是經過排酸處理的,所以顏色是粉紅色的,不屬于淺色也不屬于深色,必須低溫冷藏保存,屬于冷鮮肉,這種豬肉的品質是比較好的。

不管什麼豬肉,都有一定的腥味,買回家后應該用淡鹽水泡一泡,能去除腥味,還能消毒殺菌,吃起來更放心。

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