豬肉放進醬油裡泡2天，太好吃了，比臘肉還要香，人人誇你是大廚

2023/08/31

如今已入深冬，天氣一天天地變冷了起來，大家的房梁上應該都已經掛滿了臘肉吧！我們不得不承認，豬肉做出來的菜是多種多樣的，過年時用豬肉醃製成的臘肉、鹵肉肯定是我們桌上的一道好菜，拿來招待親朋好友賊有面子，也可以多做一點，既可以自己吃也可以送給朋友。

但是今天不教大家做臘肉，而是教大家做醬肉，這是一道用醬油醃制而成的美食，與臘肉的做法極其相似，製作出來後肉質細嫩，軟糯鮮香，吃上一口滿滿的醬香味，過年親朋好友聚餐做出來吃，也是一道硬菜哦！他的製作過程也十分簡單，只用放在醬油中醃兩天，做出來比臘肉好吃，就算是不經常下廚的人也能學會，快跟著卷毛學起來吧！

【 食材準備】：豬肉生抽老抽冰糖八角桂皮香葉沙薑幹辣椒白酒

第一步：首先將我們平時用來炒菜的鍋洗乾淨，鍋中倒入500g的生抽，再倒入四二三十克老抽，老抽具有給食材上色的作用。可以再放入一把冰糖，加入幾顆八角、桂皮和香葉增香，沙薑我們也可以來兩塊，再扔進五六顆幹紅辣椒，然後開大火把鍋裡的料汁燒開。這個時候我們需要用勺子不停地攪拌，不攪拌的話就很容易糊底，直到我們看到冰糖已經完全化開，就可以關火了，關火之後不用倒出來，直接放在鍋中讓他晾涼。

第二步：卷毛這裡準備了一大塊腿肉，如果大家喜歡吃肥一點的豬肉，可以選擇用五花肉。我們把肉切小一些裝到大盆裡，這裡注意了，豬肉不需要用清水洗，這裡卷毛建議用50度以上的白酒清洗。因為高度白酒具有殺菌的作用，用白酒清洗也會讓豬肉增加幾分酒的香味，我們把手洗乾淨之後用手揉搓豬肉，將豬肉洗乾淨。

第三步：將豬肉用白酒清洗乾淨之後，接著將剛剛熬好的醬油料汁倒進來，還是用手揉搓，讓每一寸豬肉都能沾上醬油汁，當豬肉全部裹上醬油汁之後，我們可以放置到陰涼乾燥的地方，讓他醃制兩天。如果北方家裡有暖氣，溫度比較高的話，可以把它放到冰箱的保鮮層裡冷藏，這樣就不會因為溫度過高而導致醃出來的醬肉味道不好了。醃制一天之後，我們需要將豬肉翻個面，這樣醃出來的醬肉才是均勻入味的，然後裹上一層保鮮膜，再讓他醃制一天。

第四步：醃制了兩天之後，我們的醬肉就已經足夠入味了，這個時候找來一把刀給豬肉的一頭割出一個口子，用麻繩穿進去，就像我們做臘肉的時候一樣。然後拿到有太陽的地方晾曬幾個小時，當表面的水分被曬乾之後，我們就可以把它收回來了。收回來後把它裝入盤中，這時我們需要用到烤箱，把晾曬好的豬肉放進烤箱裡，開90度溫讓他慢烤四個小時，過了兩個小時之後，我們可以給豬肉翻個面，這樣可以讓豬肉受熱均勻，烤出來的豬肉顏色會更加的好看。四個小時之後我們就可以把它拿出來了，拿肉的時候大家一定要記得帶手套，不要被烤箱裡的高溫給燙傷了哦！