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無論煎什麼魚都不要直接下鍋,多加一步,魚肉不粘鍋不破皮
2023/08/31

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鱸魚是一種非常好吃的魚類,它的肉質特別鮮嫩,味道非常鮮美,最主要的是鱸魚的魚刺特別少,非常適合老人和孩子吃。今天就用鱸魚做一道特別好吃的紅燒鱸魚,這樣做出來的鱸魚肉質特別鮮嫩,而且味道香辣入味,吃起來特別過癮。這道紅燒鱸魚的做法是比較簡單的,那麼接下來咱們就一塊去看一下紅燒鱸魚詳細的烹飪步驟吧。

【紅燒鱸魚】

【烹飪食材】鱸魚,生姜,小蔥,食鹽,小米辣,大蒜,食用油,豆瓣醬,生抽,老抽,蠔油,料酒,水淀粉

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的鱸魚非常好吃,香辣過癮,肉質鮮嫩,非常美味。準備鱸魚一條,然后再準備一塊生姜,兩根小蔥,適量的食鹽,小米辣三根,大蒜三瓣,適量的食用油,一勺豆瓣醬,適量的生抽,老抽,蠔油,料酒和一小碗水淀粉就可以了。

2、取出鱸魚,清理干凈。在它的兩面各劃上幾刀,這樣方便它入味,鱸魚切好花刀之后,咱們將它放到一個大碗中,然后再切一點姜片和蔥段放在里面。接下來咱們在小碗中加上適量的食鹽,用手將它們抓拌均勻,抓出蔥姜汁,然后涂抹在魚身上。

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3、涂抹完了之后,放到一邊腌制10分鐘,接下來再切一點小米辣,姜片和蒜片,全部切好之后將它們放到一個盤中備用。魚腌好了之后,咱們將其取出,然后擦干水分,放到一旁備用。

4、鍋燒熱,多倒上一點食用油,滑一下鍋,然后將油倒掉,再一次加入適量的冷油,撒上一點食鹽,用這個方法煎魚,它不會破皮。把腌好的鱸魚放進去煎一下,底面煎至焦黃之后,咱們翻一面繼續煎。兩面煎黃之后關火出鍋先放到一旁備用。

5、鍋中再一次倒入適量的食用油,然后放入蒜,姜,小米椒炒出香味,香味出來了之后,在里面加上一勺豆瓣醬,炒出紅油,然后倒入適量的清水,食鹽,生抽,老抽,蠔油,料酒。

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6、接下來將鱸魚放入鍋中,不斷地往鱸魚身上澆料汁,開小火煮5分鐘,使魚肉充分吸收料汁,5分鐘以后,咱們把鱸魚取出來。然后向湯汁中倒入水淀粉,煮至湯汁濃稠,將其澆在鱸魚上面,再撒上適量的香菜就可以吃了。非常美味的紅燒鱸魚就這樣簡簡單單地完成了,你喜不喜歡這個鱸魚的做法呢?

【小貼士】

1、鱸魚的兩面一定要打上花刀,這樣會讓它更入味。

2、在煮鱸魚湯汁的時候不要放太多水淀粉,否則會特別黏稠。

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