鱸魚是一種非常好吃的魚類，它的肉質特別鮮嫩，味道非常鮮美，最主要的是鱸魚的魚刺特別少，非常適合老人和孩子吃。今天就用鱸魚做一道特別好吃的紅燒鱸魚，這樣做出來的鱸魚肉質特別鮮嫩，而且味道香辣入味，吃起來特別過癮。這道紅燒鱸魚的做法是比較簡單的，那麼接下來咱們就一塊去看一下紅燒鱸魚詳細的烹飪步驟吧。

【紅燒鱸魚】

【烹飪食材】鱸魚，生姜，小蔥，食鹽，小米辣，大蒜，食用油，豆瓣醬，生抽，老抽，蠔油，料酒，水淀粉

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的鱸魚非常好吃，香辣過癮，肉質鮮嫩，非常美味。準備鱸魚一條，然后再準備一塊生姜，兩根小蔥，適量的食鹽，小米辣三根，大蒜三瓣，適量的食用油，一勺豆瓣醬，適量的生抽，老抽，蠔油，料酒和一小碗水淀粉就可以了。

2、取出鱸魚，清理干凈。在它的兩面各劃上幾刀，這樣方便它入味，鱸魚切好花刀之后，咱們將它放到一個大碗中，然后再切一點姜片和蔥段放在里面。接下來咱們在小碗中加上適量的食鹽，用手將它們抓拌均勻，抓出蔥姜汁，然后涂抹在魚身上。

3、涂抹完了之后，放到一邊腌制10分鐘，接下來再切一點小米辣，姜片和蒜片，全部切好之后將它們放到一個盤中備用。魚腌好了之后，咱們將其取出，然后擦干水分，放到一旁備用。

4、鍋燒熱，多倒上一點食用油，滑一下鍋，然后將油倒掉，再一次加入適量的冷油，撒上一點食鹽，用這個方法煎魚，它不會破皮。把腌好的鱸魚放進去煎一下，底面煎至焦黃之后，咱們翻一面繼續煎。兩面煎黃之后關火出鍋先放到一旁備用。

5、鍋中再一次倒入適量的食用油，然后放入蒜，姜，小米椒炒出香味，香味出來了之后，在里面加上一勺豆瓣醬，炒出紅油，然后倒入適量的清水，食鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒。

6、接下來將鱸魚放入鍋中，不斷地往鱸魚身上澆料汁，開小火煮5分鐘，使魚肉充分吸收料汁，5分鐘以后，咱們把鱸魚取出來。然后向湯汁中倒入水淀粉，煮至湯汁濃稠，將其澆在鱸魚上面，再撒上適量的香菜就可以吃了。非常美味的紅燒鱸魚就這樣簡簡單單地完成了，你喜不喜歡這個鱸魚的做法呢？

【小貼士】

1、鱸魚的兩面一定要打上花刀，這樣會讓它更入味。

2、在煮鱸魚湯汁的時候不要放太多水淀粉，否則會特別黏稠。