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教你在家做白切肉,簡單易做,比醬牛肉都好吃,學會了過年做著吃
2023/08/31

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臨近春節,有的人在準備年貨,有的人在計畫著吃年夜飯,有的在列菜譜,不知道你家現在是不是已經做好了?這裡有一道很簡單,很好吃的小菜,叫做白切肉,是一種上海菜,雖然看著很普通,但是味道卻很不錯,可以下酒菜,也可以在年夜飯裡做,既方便,也很受歡迎。教您在家煮白切肉,簡單易學,比醬牛肉還美味,學著學著做!

白切肉是一種很簡單的做法,就是將豬肉在平底鍋中煮熟,切成薄片裝盤,再配上一碗醬汁就可以了,醬汁可以淋在肉片上,也可以蘸著醬汁吃,都很好吃,看似很簡單,但要做出好吃,可不僅僅是要煮一口,還要講究食材。
白切豬肉的材料很講究,分享了具體的做法,越吃越香,趕緊把它存起來,準備過年的時候吃。下面我跟你們分享一下白切豬肉的具體製作方法,看看究竟要用哪種調料,才能把它做得更好,不要犯錯誤,趕緊來看一看。

做法步驟:

準備一份肥瘦的豬肉,這樣才不會讓人覺得油膩,可以選擇坐臀,另外還準備了一些調料,生薑、蔥、八角、香葉、桂皮、草果,都是一些比較常見的調料,在市場上很容易找到,主要是一些乾貨。

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五花肉切勿剝皮,必須要連皮一起燉,所以在購買時最好挑選沒有豬毛的豬肉,若有,記得在下鍋之前把它扔掉。

將豬肉洗乾淨,倒入平底鍋,加入生薑片、蔥段、料酒、涼水,用大火燒滾,待水燒滾後取出,用熱水沖洗乾淨,這樣可以去除腥味。
將五花肉再次倒入鍋中,倒入開水,然後放入生薑、蔥段、料酒、香葉、桂皮、八角、草果,用大火燒滾。
然後把火調低,直到五花肉完全熟了,用筷子戳破就可以出鍋了。

將豬肉撈出來後,並沒有直接冷卻,而是直接倒入了事先準備好的涼水中,這樣吃起來味道會更好。
豬肉冷卻後,瀝幹水分,切成薄薄的一塊,味道鮮美,如果你想吃的話,可以切得薄一些,然後再切成精緻的盤子。

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接著又煮了一碗醬汁,把蒜頭多剝了一些,把蒜末剁碎,倒入鍋中,把油倒在碗中,炒出香味,然後倒入生抽、陳醋、白糖,攪拌均勻,撒在肉片上,也可以蘸著吃。如果你想吃紅油,可以往裡面加一些粗的辣椒粉,淋上油,或者加一些自製的辣椒油。

這道菜很簡單,每個人都能做到。
記得要用蔥花和生薑,可以起到很好的除腥力,也可以增加香味,但是要注意的是,調料不能太多,否則太多的調料會掩蓋豬肉的本來味道,那就適得其反了。

另外豬肉燉煮前,最好先焯個水,這樣做出來更美味,還有燉好後可以放冰水裡冷卻,口感會更佳。

還有豬肉的選擇也十分重要,如果豬肉不新鮮,後面怎麼做都白搭,所以買肉的時候要過細一點,認真挑選最新鮮的豬肉,這種做法比較原汁原味,對肉的要求很高,別弄錯了,買的時候最好摸一摸、聞一聞,看看質量如何。

關于白切肉,你都學會了嗎?從未吃過的話,不妨提前嘗試做一次,看看是不是自己喜歡的口感和味道。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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